Zutaten:
500 ml Milch + 110 g Hartweizengries
1 Ei + die Schale und den Saft von einer unbehandelten Zitrone
3 EL Honig + 1 Prise Salz
350 g Reineclauden, Zwetschgen, Pflaumen und oder Mirabellen
2 EL Akazienhonig + 10 g Butter
1 Messerspitze Bourbon-Vanille
Zubereitung:
Backofen auf 180°C aufheizen.
Die Milch in einem Topf aufkochen lassen. Den Gies einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Dann zugedeckt auf die Seite stellen.
In einer Pfanne den Zitronensaft, 2 EL Honig und die Butter verflüssigen. Danach die Früchte waschen, halbieren, entkernen und zu der Flüssigkeit geben. Diese Masse leicht köcheln lassen, so lange bis ein dicklicher Mus entsteht.
In die abgekühlte Grießmasse das Ei, die Zitronenschale, einen EL Honig, eine Prise Salz und das Vanillemark unterrühren.
Abwechselnd Grießmasse und den Fruchtmus in die Auflaufform schichten und zum Schluss die obere Schicht mit Gries abschließen. Im Backofen ca. 45 Min. backen, bis die Kruste goldgelb ist.
Rezept von Gerhard Schiefer